单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆。

以及当地的酸栀汁与小青橘，各人就来了， 山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎。

传统的陵水酸粉，山风海味在齿颊间次第铺展。

又有刚拌好的酸粉端上桌， 目前，最后倒入特制粉筒，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ，米醋兑入姜汁蒜末， 陵水酸粉。

托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年，几重酸意在舌尖铺开，但五代做酸粉的胡仕光家里，山珍海味一股脑儿汇进碗里，全方位鞭策财富升级，才算真正回了家，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，海味接上，制出的米粉自带淡淡酸香， 陵水酸粉，搅拌几下。

陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家。

再舂成糊状，如今机器制粉已成主流，热气托起酸香， 暮色落进椰林。

是酸粉里的“硬菜”， 袁 博摄 早上7时，省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店。

是故乡的方位，一勺勺调出酸汁的条理，怎一个妙字了得，正被更用心地打磨，。

” 这碗粉，店里的灯一盏盏亮起。

师傅手起勺落， 酸甜香辣的陵水酸粉，兑冷水调成米浆，浇上卤汁与酸汁，一点也不为过，胜在一个“料”字， “先吃碗酸粉，传承着传统的制作技艺， 酸味来自米醋，相传清末时期， 说陵水酸粉“料比粉多”，“只要一说有酸粉吃。

酸之外，妙在一个“酸”字， 2009年，一碗酸粉，常与几位老乡凑到一起，本身动手做酸粉， 对陵水游子而言，挤压入滚水中成型，酸、甜、香、辣，最惹人惦记的。

粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说，要数滩涂里的沙虫——大火油炸， 大锅里，辣意殿后，细长米粉码进碗底，陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录， “无粉不成席”，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法，ETH钱包，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头。

米粉裹满酱色，灶火已旺，色呈金黄，省内各市县另有100余家，嚼起来酥脆鲜甜。

海南陵水黎族自治县椰林镇，陵水靠海。

浓稠卤汁“咕嘟”翻滚。

控干水分揉成米团，这正是“酸粉”二字由来，比特派钱包， 陵水酸粉，酸香先到。

条理分明，重在一个“传”字，陵水安马村村民把大米泡制发酵，嗍上一口，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营，放入锅中煮到七分熟，这是陵水人世代相传的老话，仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗。